פירות – איך ליהנות מהם נכון ולשמור על הבריאות

פירות הם אוצר תזונתי: הם עשירים בוויטמינים, סיבים תזונתיים ופיטוכימיקלים – נוגדי חמצון שתורמים למניעת מחלות ושמירה על הבריאות. הצבע של הפרי או הירק מעיד על סוגי הפיטוכימיקלים שהוא מכיל, ולכן מומלץ לגוון ולאכול ממגוון הצבעים כדי ליהנות מכל היתרונות.

מה הסיפור עם סוכר הפירות?
הסוכר הטבעי בפירות, פרוקטוז, נספג בגוף בצורה שונה מגלוקוז (הסוכר הלבן). כשאוכלים פירות שלמים, הפרוקטוז מגיע עם סיבים וחומרים מזינים שטובים לגוף. לעומת זאת, בתעשיית המזון משתמשים לעיתים בפרוקטוז מבודד להמתקת מוצרים, תוך שיווקו כבריא יותר – טענה מטעה. פרוקטוז מבודד אינו בריא יותר מסוכר רגיל ויש להימנע מצריכה מופרזת שלו.

אל תקלפו – הקליפה היא חלק מהעסקה!
בפירות רבים, הקליפה מכילה ויטמינים, פיטוכימיקלים וסיבים תזונתיים. במקום לקלף, נסו לשלב אותה במנות שלכם (למעט במקרים שבהם הקליפה אינה אכילה). לדוגמה, קליפות תפוזים יכולות להפוך למטעם מתוק ללא סוכר.

אל תסחטו – תאכלו שלם!
מיץ פירות נתפס לעיתים כבריא, אך למעשה הוא דומה למשקה ממותק. בסחיטה מוציאים את המים, הסוכר וחלק מהוויטמינים, אך משאירים מאחור את הסיבים התזונתיים – המרכיב שתורם לשובע ולבריאות. עדיף לאכול את הפרי בשלמותו וליהנות מכל היתרונות התזונתיים שלו.

אל תייבשו!
פירות יבשים דומים בערכם התזונתי לפירות טריים, אך הם דחוסים מאוד בקלוריות ופחות משביעים. לעיתים מוסיפים להם סוכר, שמעלה עוד יותר את הקלוריות. קל מאוד לנשנש כמות גדולה של פירות יבשים ולהגיע למאות קלוריות בלי לשים לב. גם אם מדובר בקלוריות בריאות, עודף עלול להוביל לעלייה במשקל.

מתיקות לא שווה קלוריות
רבים חושבים שפירות מתוקים יותר מכילים בהכרח יותר סוכר וקלוריות, אבל זה לא תמיד נכון. לדוגמה, תותים הם מתוקים מאוד אך דלים בקלוריות (כ-33 קלוריות ל-100 גרם). פירות נוספים דלי קלוריות כוללים אבטיח, מלון, אפרסק וקרמבולה. לעומתם, כדאי לצרוך במידה פירות עתירי קלוריות כמו תמרים, אפרסמון, פסיפלורה, בננה ותאנים.

לסיכום:
פירות וירקות הם בסיס חיוני לתזונה בריאה. אכלו אותם שלמים, מגוונים ובצבעים שונים, והימנעו מעיבוד מיותר כמו סחיטה או ייבוש. כך תפיקו את המרב מהטעם ומהיתרונות הבריאותיים שהם מציעים.