האם צריך לפחד לאכול חלמון ביצה כל יום?

לרוב האנשים, לא. הפחד מחלמון ביצה נשען על מחקר ישן שכבר עודכן משמעותית.

למה חשבו שביצים מסוכנות

במשך שנים חשבו שכולסטרול שאוכלים עובר ישירות לכולסטרול בדם, ולכן המליצו להגביל ביצים. היום ידוע שאצל רוב האנשים הכבד מווסת את ייצור הכולסטרול הפנימי בהתאם למה שנכנס מהמזון - כשאוכלים יותר כולסטרול, הגוף מייצר פחות בעצמו, וההשפעה נטו על רמות הדם קטנה בהרבה ממה שחשבו.

מה זה אומר בפועל

ביצה שלמה היא אחד המזונות העתירים ביותר בערך תזונתי לקלוריה - חלבון איכותי, ויטמין D, כולין ונוגדי חמצון, רוב הערך נמצא דווקא בחלמון. כמה ביצים ביום בטוחות לרוב האוכלוסייה הבריאה. מיעוט של אנשים מגיבים חזק יותר לכולסטרול תזונתי, ואם יש לכם היסטוריה משפחתית של כולסטרול גבוה או מחלת לב, כדאי להתייעץ עם רופא לגבי הכמות המתאימה לכם אישית.