האם תזונה ללא גלוטן עוזרת לירידה במשקל?

לא, גלוטן עצמו לא הבעיה. אלא אם יש לכם צליאק או רגישות רפואית מאובחנת, ויתור עליו לא יעשה שום דבר לירידה במשקל שלכם באופן ישיר.

מה זה בעצם גלוטן

גלוטן הוא חלבון שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון, ותפקידו לתת מרקם אלסטי לבצק. אצל אנשים ללא צליאק או רגישות, אין שום מנגנון ביולוגי שהופך אותו למשמין. גרם גלוטן לא שונה בהשפעתו מכל חלבון אחר מבחינת קלוריות או אחסון שומן.

אז למה אנשים כן יורדים במשקל בלי גלוטן

כי המזונות שמכילים הכי הרבה גלוטן הם גם המזונות הכי עתירי קלוריות בתפריט הממוצע: לחמים לבנים, עוגות, בורקסים, פיצה ופסטה מעובדת. כשמוציאים אותם, נוצר גירעון קלורי משמעותי כמעט מעצמו, פשוט כי הרבה מקורות הקלוריות הכי צפופות נעלמו מהתפריט. זו לא ירידת המשקל של גלוטן, זו ירידת המשקל של המאפים.

אז אם אין לכם סיבה רפואית, אין צורך לרדוף אחרי תווית ללא גלוטן. אפשר להשיג את אותו גירעון קלורי בדיוק על ידי צמצום מאפים ומעדנים, בלי לוותר על לחם או פסטה רגילים אם אתם אוהבים אותם.