האם מוצרי 0% שומן פחות בריאים?

על המדף בסופר "0% שומן" נשמע כמו הבחירה הבטוחה. לפעמים זה נכון, ולפעמים זה בדיוק ההפך - וההבדל נמצא ברשימת הרכיבים.

במוצרי חלב זה בסדר גמור

הוצאת השומן מחלב היא תהליך מכני פשוט, בלי שום דבר שמתווסף במקום. יוגורט 0%, גבינה לבנה 5% או קוטג' 3% - כולם בסדר, וההבדל ביניהם הוא בעיקר קלוריות ומרקם. אם 0% משאיר אתכם שבעים ומרוצים, מצוין. אם 3% יותר טעים לכם ומחזיק יותר זמן, גם מצוין.

איפה זה נהיה בעייתי

במוצרים מעובדים. שומן הוא טעם ומרקם, וכשמוציאים אותו צריך למלא את החור במשהו - בדרך כלל סוכר, עמילנים ומייצבים. רוטב סלט "דל שומן" יכול להגיע ליותר סוכר מהגרסה הרגילה, וחטיף "0% שומן" הוא לפעמים כמעט סוכר טהור. זה עובד גם הפוך: יש הרבה מוצרי 0% מצוינים. פשוט אי אפשר לדעת מהכיתוב בחזית.

הכלל פשוט: אל תקנו את הכיתוב בחזית, תהפכו את האריזה ותקראו את הרכיבים ואת הטבלה התזונתית. יש לנו על זה מדריך מלא לקריאת תווית מזון, וגם כתבה על מוצרים שמתחזים לבריאים בסופר.