ממה אנחנו שבעים: קלוריות או נפח?

אכלתם חטיף של 300 קלוריות ואחרי חצי שעה אתם שוב רעבים? זה לא חוסר כוח רצון. תחושת השובע לא נמדדת רק בקלוריות שנכנסו, אלא בעיקר בכמה מקום האוכל תופס בקיבה.

איך הקיבה יודעת שהיא מלאה

בדופן הקיבה יש קולטני מתיחה. כשהיא מתרחבת, הם שולחים למוח אות שהגיע הזמן לעצור. אחר כך מצטרפים גם הורמוני שובע מהמעי, כשהחלבון והסיבים מגיעים אליו. לכן ארוחה גדולה עם הרבה ירקות, חלבון וסיבים - נפח גבוה וצפיפות קלורית נמוכה - תשביע הרבה יותר מחטיף קטן ודחוס, גם כששניהם עם אותה כמות קלוריות בדיוק.

מה המחקר מראה

מחקרים של פרופ' ברברה רולס מאוניברסיטת פן סטייט הראו שאנשים נוטים לאכול כמות קבועה יחסית של אוכל לפי נפח, לא לפי קלוריות. כשהגדילו את נפח המנה בעזרת ירקות ומים, המשתתפים אכלו פחות קלוריות והרגישו שבעים באותה מידה.

רוצים עוד כלים להישאר בגירעון בלי לסבול? ריכזנו אותם באיך מתמודדים עם רעב בזמן דיאטה?.