האם שמן קנולה בריא או מזיק?

שמן קנולה הוא כנראה השמן הכי מושמץ במטבח הישראלי. יש סרטונים שלמים שמסבירים שהוא רעיל, תעשייתי ומסוכן. בואו נעשה סדר.

מה באמת יש בבקבוק

קנולה הוא זן של לפתית שפותח בשנות ה-70 עם רמות נמוכות של חומצה ארוקית. השמן המזוכך שמגיע לסופר נחשב בטוח לשימוש על ידי גופי הבריאות בעולם, הוא עשיר בשומן חד-בלתי-רווי (אותה משפחה של שמן זית) ויש לו נקודת עישון גבוהה, סביב 200 מעלות, מה שהופך אותו למתאים לטיגון ולאפייה.

אז למה כולם מפחדים ממנו

בגלל תהליך הזיקוק. זה נשמע מפחיד, אבל בדיוק את אותו תהליך עוברים שמן חמניות, שמן סויה ורוב השמנים שאתם מבשלים איתם. מה שכן נכון: קנולה הוא לא שמן זית כתית. אין לו את הפוליפנולים ואת הטעם, והוא לא מזון על. הוא פשוט שמן בישול סביר ולא יקר.

מה שבאמת חשוב זה הכמות. כף שמן היא כ-120 קלוריות, בלי קשר לסוג, ושמן הוא הדרך הכי קלה להכפיל קלוריות בצלחת בלי להרגיש. אז קנולה לחום גבוה, זית לסלט ולסיום, ובשני המקרים למדוד בכף ולא ליצוק מהבקבוק. יש לנו על זה מדריך שומנים בריאים, וגם כתבה על שמן קוקוס שדווקא כן ראוי לביקורת.