מתכון לפטריית מלך היער עם פירה קרמי ואפונת שלג

הוראות הכנה

• שלב 1: מועכים את תפוח האדמה המבושל לפירה חלק.

• שלב 2: מוסיפים חלב, אבקת חלבון אם משתמשים, מלח ופלפל שחור, ומערבבים עד שמתקבל פירה קרמי. אם צריך, מחממים רגע על אש נמוכה תוך ערבוב.

• שלב 3: חוצים את פטריית מלך היער לאורך וחורצים את הצד החתוך בקרוסים עדינים.

• שלב 4: מחממים מחבת נון סטיק וצורבים את הפטרייה כשהצד החרוץ כלפי מטה, עד שהיא מקבלת צבע יפה.

• שלב 5: מוסיפים למחבת את הציר המרוכז ואת הממתיק, ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם מעט והפטרייה מצופה ומבריקה. אם משתמשים במשחת ציר, מערבבים אותה קודם עם המים.

• שלב 6: מקפיצים את אפונת השלג כמה דקות עם שמן זית בתרסיס, מלח ופלפל, רק עד שהיא מתרככת מעט ונשארת קראנצ׳ית.

• שלב 7: מגישים את הפירה בצלחת, מניחים ליד את פטריית מלך היער והרוטב, מוסיפים את אפונת השלג ומסיימים עם פינגר ליים או מעט מיץ לימון רגיל.

• שלב 8: מפזרים עירית קצוצה אם רוצים ומגישים מיד.

• שלב 9: כמה טיפים חשובים:

• שלב 10: לא לדלג על החריצים בפטרייה, הם עוזרים לרוטב להיתפס יפה ונותנים לה מראה של מנה ממסעדה.

• שלב 11: הפירה צריך להיות חם כשמערבבים פנימה את החלב, כדי שהמרקם יישאר חלק וקרמי.

• שלב 12: את אפונת השלג עדיף לא לבשל יותר מדי, היא הכי טעימה כשהיא עדיין ירוקה וקראנצ׳ית.