אלולוז מספק כ-0.4 קלוריות לגרם במקום 4 בסוכר - כלומר כ-90% פחות. הוא לא מעלה סוכר בדם, וזה הממתיק היחיד שמתנהג באפייה כמו סוכר אמיתי. הנה מה שחשוב לדעת.
31 באוגוסט 2025
3 דקות
211 צפיות
אלולוז הוא סוכר נדיר שקיים בטבע בתאנים, בצימוקים ובחיטה. הגוף סופג אותו אבל כמעט לא מפרק אותו לאנרגיה, ולכן הוא מספק כ-0.4 קלוריות לגרם - בערך עשירית מהסוכר. בטבלה של Health Garden מנת הגשה של 2 כפיות (8 גרם) רשומה כ-0 קלוריות ו-0 סוכר. וזה עוד לא היתרון הגדול שלו.
מנת הגשה: 2 כפיות (8 גרם)
קלוריות: 0 לפי התווית (בפועל האלולוז תורם כ-0.4 קלוריות לגרם, כלומר כ-3 קלוריות למנה)
פחמימות: 8 גרם, מהן 0 גרם סוכר - האלולוז לא נספר כסוכר בתקן האמריקאי
שומן: 0 גרם
נתרן: 0 מג
אריזה: 397 גרם
רוב תחליפי הסוכר נכשלים ברגע שמכניסים אותם לתנור. אריתריטול מתגבש מחדש ומשאיר תחושה קרה בפה, פרי הנזירים לא מוסיף שום נפח, וסוכרלוז פשוט נעלם. אלולוז הוא היחיד שנמס, משחים ומקרמל בדיוק כמו סוכר - כלומר הוא עובד בעוגיות, בקרמל, ברטבים מבושלים ובכל מקום שבו אתם רוצים צבע זהוב ומרקם רך.
עוגיות רכות שנשארות רכות ולא מתקשות למחרת
קרמל ורטבים מבושלים - הוא ממש משחים
גלידות ומרקמים קפואים, כי הוא מוריד את נקודת הקיפאון ומונע גבישי קרח
ריבות ומרקחות דלות קלוריות
קפה, יוגורט ושייק - פשוט כפית במקום כפית
המתיקות שלו היא כ-70% מסוכר, כלומר צריך קצת יותר ממנו לאותה מתיקות. זה גם אומר שכמות הקלוריות בפועל מעט עולה, אבל היא עדיין זניחה
כמות גדולה בבת אחת עלולה לגרום לנפיחות או לאי נוחות בבטן. התחילו במנה אחת ותראו איך הגוף מגיב
הוא יקר יותר מסוכר ומאריתריטול לכל גרם. הוא משתלם בדיוק במקומות שבהם הממתיקים האחרים נכשלים
התווית מציגה 0 קלוריות, אבל אלולוז אינו באמת אפס. ההפרש זניח מבחינה מעשית, אבל נכון להכיר את המספר האמיתי
אם המטרה היא להמתיק משקה, פרי הנזירים הכי נוח וזול לשימוש. אם צריך נפח יבש שמחליף סוכר אחד לאחד, אריתריטול עושה את העבודה. אלולוז שמור לרגעים שבהם אתם באמת אופים או מבשלים ורוצים שהתוצאה תיראה ותרגיש כמו הדבר האמיתי. שילוב של אלולוז עם פרי הנזירים נותן מתיקות מלאה בלי לצרוך כמות גדולה של אף אחד מהם.
לא. הוא נספג במעי אבל לא עובר מטבוליזם לגלוקוז ומופרש בשתן כמעט ללא שינוי. לכן הוא לא מעלה גלוקוז ולא מעלה אינסולין, ומסומן כמתאים לתפריט קטוגני.
רוב האנשים מתמודדים בנוחות עם כ-10 עד 15 גרם במנה בודדת. כמו כל סוכר אלכוהולי או סוכר נדיר, כמות גדולה בבת אחת עלולה להפריע לבטן. עדיף לפזר על פני היום ולא להעמיס במכה אחת.
כמעט. הוא כ-70% מתוק מסוכר, אז הכלל המעשי הוא להשתמש בכ-1.3 כוסות אלולוז על כל כוס סוכר. באפייה זה עובד יפה, כי הנפח הנוסף דווקא מסייע למרקם.
התקן האמריקאי מאפשר לעגל למטה ולא לספור אלולוז כסוכר, כי הגוף לא מפיק ממנו אנרגיה משמעותית. המספר המדויק הוא כ-0.4 קלוריות לגרם, ובכמות שבה משתמשים בפועל ההבדל הוא בודדות של קלוריות.
אם אתם אופים הרבה ומתוסכלים מתוצאות של ממתיקים אחרים, אלולוז הוא ההשקעה שמשנה את החוויה. מתכונים שבנויים סביב הממתיקים האלה מחכים במדור המתכונים.
מאמרים נוספים שעשויים לעניין אתכם
